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      1. 操作注意事項

        牛油果注意事項:收貨及儲存、解凍、防褐變 ||| 薯制品注意事項:冷凍馬鈴薯儲存、炸制要訣

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        操作注意事項

        牛油果

        收貨及儲存:

        · 在裝卸貨運輸等環節中,避免敲打,撞擊,摔落造成包裝出現縫隙而讓空氣與產品接觸;

        ·(冷凍)~牛油果泥:在-18℃或以下可維持18個月(從生產日期起);

        ·(冷凍)~牛油果丁/半/片:在-18℃或以下可維持24個月(從生產日期起);

        ·(冷藏解凍/沒開封)~牛油果泥:在4℃至5℃可維持14天;

        ·(冷藏解凍/沒開封)~牛油果丁/半/片:在4℃至5℃可維持5天;

        ·(冷藏解凍/開封)~牛油果泥:建議保持在4℃至5℃ 7天內使用完畢;

        ·(冷藏解凍/開封)~牛油果丁/半/片:建議保持在4℃至5℃ 2天內使用完畢。

        解凍:

        · 牛油果泥:為保證最佳口感及質量,產品在未開封的情況下,放入4℃至5℃冷藏室15小時-24小時;

        · 緊急解凍(僅限牛油果泥):把1-4包的冷凍牛油果泥放入空塑膠盒里,讓自來水填滿并完全覆蓋表面,同時放置在流動的自來水下讓其解凍(需時15分鐘以上);

        · 緊急解凍(僅限牛油果丁/片):取需求量產品,產品表面滴加檸檬汁,室溫下放置10分鐘,即可搭配使用;

        · 解凍后請勿重復冷凍。

        防褐變:

        · 以原包裝儲存為最佳;

        · 避免牛油果產品在常溫下和空氣長時間接觸;

        · 嘗試小范圍開封,取出需要的量后并迅速擠出空氣并密封;

        · 褐變的牛油果泥是可安全食用的,隔離空氣會消除減少褐變;

        · 牛油果表面上噴檸檬汁會減緩褐變。


        薯制品

        冷凍馬鈴薯儲存:

        · 進貨時檢查包裝是否有破損;

        · 收貨時包裝箱內薯條溫度必須保持在-12℃至-18℃;

        · 定期檢查冷藏庫,確保庫內溫度保持在-12攝氏度或更低;

        · 保持冷藏庫門封條清潔完好確保密封效果;

        · 搬運產品時小心輕放,切勿扔掉包裝箱;

        · 記錄每箱產品的進貨日期,遵循先進先出原則;

        · 包裝箱應該距離冷藏庫內壁至少5cm,每堆產品之間距離至少為2.5cm;

        · 不要將產品直接放在蒸發或冷卻設備前面;

        · 包裝箱堆放不得超過6層及按照產品特定要求堆放,下面須墊有堆板確保冷氣流通。

        炸制要訣:

        · 每次只炸半籃,油溫和炸制時間根據包裝袋上提示,炸制30秒左右抖動炸籃;

        · 使用新油炸制,油先預熱,薯條味道會更香脆,炸制時油完全浸沒薯條;

        · 炸制完的薯條,盡快端上呈給顧客。

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